بقلم على احمد اسماعيل الشريف
البحر الاحمر
تسخين العيش على النار المباشره يعرضه لغازات سامه عديده منها واهمها غاز الميثان .
ولأن الخبز من المواد النشوية، وتعرض المواد النشويه لدرجة حرارة عالية تغــير فى لون الخبز نتيجة لهدم مكوناته من النشا متحوله الى مواد ذات تأثير ضار جدا على الجسم قد تصل الى السرطان لو كان الخبز مدعم بالدهون .
كما أنه عند تعرض الخبز لدرجة حرارة النار العالية يجعل بعض الغازات السامة مثل ثانى أوكسيد الكبريت تتسرب بداخله لتصبح من مكوناته وهو ما يؤثر بشكل سلبى على الجهاز الهضمى، مسببا الإصابة بقرحة المعدة، القولون، عسر الهضم. وايضا يتسبب بخلل فى الجهاز المناعى للجسم، فيكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الروماتيزم والروماتيود والفيروسات الكبدية مثل فيروسى أ”.
كما أن تسخين الخبز داخل الميكروويف، يعرضه لبعض الإشعاعات الضارة ومنها “أشعة البايلولير”، وهى من أسباب الإصابة بالسرطان وهنا ترجع خطورة استخدام الميكروويف فى التسخين او الحفاظ على حرارة الغـــذاء ( بالاشعاع ).
أما عن بدائل تسخين الخبز علي الغاز فهي نقوم بغلي أناء من الماء حتي الغليان، ونقوم بوضع الخبز فوق الأناء ويتم تسخينه بالبخار الناتج عن الغليان، مما يجعله مثل الطازج، ونتخلص من أضرار تسحين الخبز
