متابعة ماهر بدر
تقدم كلية “الطب البيطرى” بجامعة بدر فى القاهرة، عدة نصائح مهمة فى مجال “صحة وسلامة الغذاء”، واليوم تعرض وسائل السلامة عند الأكل أو الطبخ خلال التنزه خارج المنزل وطرق الوقاية خلال شهر “رمضان” المبارك، ويأتى ذلك فى إطار حملة التوعية الصحية التى تقوم بها الجامعة للمواطنين من خلال تقديم معلومات أكاديمية تخدم أفراد المجتمع والبيئة المحيطة بالجامعة، تحت رعاية الدكتور فوزى تركى رئيس الجامعة، وإشراف الدكتور إبراهيم القلا نائب رئيس الجامعة لشئون التعليم والطلاب.
أكد الدكتور عادل عبدالخالق، عميد كلية الطب البيطرى بجامعة بدر فى القاهرة، أن إدارة الكلية بالجامعة تسعى من خلال حملة التوعية تقديم عدد من النصائح الأكاديمية التى تخدم صحة الفرد والمجتمع للحفاظ على “الصحة العامة” للجسم؛ خصوصاً أثناء شهر “رمضان” وتقديم بعض الإرشادات عن التعريف بوسائل السلامة عند الأكل أو الطبخ خلال التنزه خارج المنزل، بالطرق “الأكاديمية”، وعرض الأضرار المترتبة على عدم إستخدام تلك الطرق.
أضاف عميد كلية الطب البيطرى بجامعة بدر فى القاهرة، أن “قسم صحة وسلامة الغذاء” أعد لنا بعض الخطوات الصحية والعلمية؛ للرد على أسئلة “تقسيم الأغذية التى قد تكون ناقلة للأمراض أو ضارة”؛ للحفاظ عليها بشكل سليم وصحى وهى كالآتى:-
1- أغذية سريعة الفساد “مثل اللحوم والألبان”.
2- أغذية يمكن حفظها فى درجة حرارة الغرفة لفترة محدودة “مثل الخضروات والفواكه”.
3- أغذية ذات خواص مقاومة للفساد لفترة طويلة مثل: “الفواكه المجففة، المكسرات، الأغذية المصنعة، الأغذية المعلبة، والمشروبات الغازية”.
أوضح عميد كلية الطب البيطرى بجامعة بدر فى القاهرة، أنه يوجد “تعليمات خاصة بالتعامل مع الأغذية سريعة الفساد “وعند نقل الأغذية””، يجب إتباعها كالتالى:
• يجب حفظ الأغذية سريعة الفساد فى حافظات باردة تحتوى على ثلج أو مواد قابلة للتبريد، مع مراعاة حفظ هذه المواد فى درجة حرارة لا تتجاوز 5 مئوية مع تقليل عدد مرات فتح الحافظة أو فتح الحافظة عند اللزوم.
• التأكد من حفظ المشروبات فى حافظة منفصلة وحفظ الأغذية سريعة الفساد فى حافظة أخرى مستقلة.
• حفظ اللحوم والدواجن والأسماك مغلفة فى عبوة الشراء والحفاظ عليها فى نفس درجة التبريد لإطالة فترة بقائها فى الحافظة.
• التأكد من عدم وجود ثقوب أو تمزق فى عبوة الحفظ؛ لمنع تسرب السوائل إلى خارج العبوة.
• غسل الخضار والفواكه الطازجة جيداً بإستخدام ماء صالح للشرب.
• ينصح بكتابة عبارة “مغسول أوغير مغسول” على الفواكه والخضروات عند وضعها فى الحافظة.
• إستخدام فرشاة؛ لتنظيف الفواكه من الأتربة والأوساخ بإستخدام ماء جارى صالح للشرب.
• تجفيف الخضروات والفواكه بإستخدام محارم ورقية أو مناشف نظيفة.