متابعه مني داوود
شهد السوق المصري انخفاض ملحوظ في اسعار الكافيار من٥٠٠:٢٥٠وذلك لكثره المعروض
تستهر دمياط بتنوع الاسماك وبطرح اعدادها المتنوعه
الا ان البطارخ تعتبر عشق للشعب المصري وخصوصا الرجال
والبطارخ تعد من الماكولات البحريه التي يقبل عليها الاغنياء ويتراوح سعر الكيلو من ٢٥٠جنيها
ويحرص علي شراءؤه ميسورين الحال بينما الاسماك يستفيديون منها البسطاء بعد تفريغها
وبمثل موسم البطارخ فرصه كبيره امام البسطاء لشراءها حيث تتراوح الكيلو من ٣٠:٢٠جنيها
وهو يبدا من الاسبوع الاول من ديسمبر ويستمر شهرين فيقوم السماكين بشق بطن السمكه وبيعها بشكل منفصل
بينما يتراوح سعر كيلو البطارخ ٥٠٠:٢٥٠
واوضح رءيس شعبه الاسماك بالغرفه التجاريه ان هناك موسمين للبطارخ
الموسم الاول هو منتصف اغسطس وفي نهايه اكتوبر ويصل الي ١٠٠:٦٠جنيها
والموسم الثاني عو موسم بطارخ اسماك الطوبار ويبدا منتصف نوفمبر حتي نهايه يناير
وسعر الكيلو ٦٠:٣٠
وتزدهر صناعه تمليح البطارخ كل عام في تلك الفتره بعد تجفيفها حيث تباع البطارخ بشكل نيء وطازج حيث تتناول مملحه او مقليه.
وتبدا صناعه البطارخ باستخراج بيض الاسماك فور اصيادها من الاسواق وتجمع البطارخ لتنظيفها من الاورده الدمويه لبطون الاسماك ويتم تجفيفها ثم نبدا مرحله التمليح ثم تجمد في اكياس مضغوطه بدون هواء لحفظها للبيع